Gärung
ist
ein chemischer Vorgang, bei dem z.B. Hefepilze den Nährstoff Zucker
in Abwesenheit von Luft verbrauchen. Sie verwandeln ihn in Kohlenstoffdioxid
und Alkohol. Dabei setzen sie Wärme frei.
Gärung
findet
auch beim Brotbacken
statt und während ein
................Hefeteig
"geht":
.
Das Kohlenstoffdioxid-Gas bläht den Teig auf,er wird locker, sein
Volumen nimmt zu.
Der
Alkohol verdunstet beim Backen.