Nährstoffe sind die in der Nahrung enthaltenen organischen Stoffe, die Lebewesen zur Energie-Gewinnung und als Baustoffe brauchen:
* Kohlenhydrate (Stärke, Baustein: Malzzucker, Traubenzucker)
* Eiweiße                         (Bausteine: Aminosäuren)
* Fette                             (Bausteine: Fettsäuren, Glycerin).
Verdauung
* das Freisetzen der Nährstoffe aus der Nahrung
* das Zerlegen der Nährstoffe Stärke Eiweiße und Fette durch chemische Reaktionen.